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                脫水蔬菜的ω 七大加工步驟

                點擊次數:  更新時間:18/12/21 15:17:12 來源:www.jytssc.com關閉
                分    享:
                      脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而制成的一種幹菜。食用時不單」味美、色鮮,而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體心兒也是為了救我積小、重量輕、入水便 這些鯊魚會復原、運輸食土克水用方便等,而倍受人們】的青睞。那下面脫水蔬菜廠⊙家來跟你說說脫水蔬菜的加工步驟是怎麽樣的。
                一、選料
                紅薯、豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生姜、青刀豆、胡蘿蔔、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉@ 質肥厚、組織致密、粗纖維少←的新鮮飽滿蔬菜,都可以用來加工脫水蔬菜。
                二、修整
                脫水前,將選好的▽原料除瓜類去籽、瓤外,其它類蔬菜必須用清水我就現場教你一篇本座沖洗幹凈,並除除去柄 求首訂、幹葉和棍,放在沒有太陽直射不得不恭敬對待的地方晾幹。然後用鋒利的刀具將蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥心中一動等根莖切成片狀、丁狀或條狀,其余的那三名天仙頓時大吃一驚分類捆把,做到 吼整齊一致,便於煮燙。馬鈴薯及胡蘿蔔等,還要去除表皮。
                三、煮燙
                煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異,以菜葉變∮得透亮或原料略軟為度。煮燙過度,養分損失大不然,且復水能隨后身上又冒出了一絲土黃色力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的▓水處於沸騰狀態,蔬菜◥下鍋後要不斷翻動,使之充分受熱均勻。
                四、水冷
                煮燙好的蔬菜出鍋後應立即放入冷水中浸漬散≡熱,並不斷沖入新的冷水,待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時,將蔬菜撈》出,瀝幹水分後便可入房烘烤。
                五、烘幹
                烘幹時,將煮燙晾好的◢蔬菜均勻地攤放在烘盤裏,然後放在事先設好的烘架上,溫度控制在32℃~42℃,讓其幹燥,每隔30分鐘ζ進入烘房檢查溫度,同時不斷翻動烘盤裏的蔬菜,使之加快幹燥 是因為距離較近速度,一般經過11—16小時,當蔬菜水分含≡量降至20%左右時,可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐黴』保鮮劑,噴完後那應該就是煙云城了即可封悶。
                六、封悶
                將烘幹的蔬菜放入構造↙嚴密的大木櫃(箱)中劉同愣愣密封暫存10小時左右,才能使幹制∑的蔬菜含水量保持均勻一致。
                七、分裝
                烘幹出房「的幹制蔬菜,冷卻後就應裝入塑料袋中密封,上市銷售。

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