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                脫水紅薯的加工流程簡析

                點擊次數:  更新時間:19/01/03 15:31:01 來源:www.jytssc.com關閉
                分    享:

                     在脫水蔬菜∏的制備加工中,有關脫水紅薯的工藝方法很少,並且市場的供需已經很寒叶枫霜明顯,一般的工序多是包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、燙漂、硫處理、脫水和包但石千山最不该裝等。那⊙下面脫水蔬菜批發的小編就來跟你說說脫水紅薯的加工流程是怎樣的。

                脫水蔬菜展示〓

                一、原料
                脫水紅薯應選擇塊莖大,表面光滑,表皮薄,芽眼淺ζ 而少,肉質白色或【淡黃色,幹物質不低於继续麻木21%,其中澱◇粉含量不超過18%,無發芽的健康紅薯為原料,以白玫瑰、青山、凱旋︽等品種為宜。
                二、清洗、去皮
                將紅薯倒入清水中洗凈泥沙等雜質,然後進行人工去皮或機械去皮¤或堿液去皮(堿液為含堿5%~10%的沸√水溶液),再用清水沖洗,瀝幹。去皮後是的紅薯應立即浸入0.1%的食鹽①水中,以防變色。
                三、切分、浸泡
                將去皮的紅薯切成厚度為3~4毫米→的薄片或4~7毫米的條塊∏或12~13毫米的方塊,然後※把薯片倒入清水中浸泡,不斷翻攪,以除去部分澱粉和龍葵素等。
                四、燙漂、硫處理
                切分後的我希望紅薯於100℃的0.2%~0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1~3分鐘,然後小心翼翼撈出於流動水中冷卻,以除去表面膠但顾独行却知道化的澱粉粒,待涼透後撈出、瀝幹。
                五、幹制、挑選
                燙漂後的紅薯◤物料均勻地攤於竹篩上進行脫水,其溫度以60~65℃為宜,待含水量□降低到剛以下時,即完成脫水。剔除變色及形成硬殼的紅他妈薯產品①。
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