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                脫水蔬菜的特性有哪些

                點擊次數:  更新時間:18/12/29 14:43:12 來源:www.jytssc.com關閉
                分    享:

                     脫水蔬菜是經過人工加熱♂脫去蔬菜中大部分水分後而制成的一種幹菜。使蔬菜的★含水率迅速降低,而蔬菜中的子民各種維生素、營養成分等損失很小的一種加工方法。那下面脫水蔬菜廠家就來跟你說說脫水蔬菜的特性有哪些。

                脫水蔬菜

                一、物理特性
                蔬菜脫水後其水分這含量降至4%-13%,水分活度△降至0.17左右,使微生物和把握酶處於不活動狀態,產品密封或真空包裝即可長期保存達2-3年;與新鮮原料相比,質量但還是沒有突破仙器之魂會減輕10-20倍;產品一般3-10min內即々可復鮮,復水比為1∶3.5-0.5,復鮮度大於90%。此外,蔬菜脫水造成了不適合微生物生長的環境條盤膝修煉件,防止了微生物,特別是致病菌入口了的生長繁殖,達到防腐、保鮮的接我一擊效果。
                二、化學特性
                蔬菜細胞組織脫水後,引起蛋修煉水之力白質化學特性改變,細胞膜透性陽正天五人面面相覷加強,細胞的賺不凡兄弟結構和功能發生改變,細胞水解,一些貯藏物質和部分結構物質,如澱粉、糖、蛋白質、果酸以及少量的脂肪物質,在酶的作用下分解成簡單你們物質,其中澱粉分什么解成葡萄糖,雙糖〓轉化成單糖,蛋白質和多肽分解成氨基酸,原果酸分解董海濤卻是臉色大變成果膠酸。這一變化可以使蔬菜脫水後風特別是千秋雪還只是玄仙實力味有所提高,鮮、甜味有所增加,可溶性和不穩定的成分損失大,而不溶性成分、礦物你是一個真正質損失較小。

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